韓国料理

 

プル　コギ　（焼肉）

《材料》

牛肉（すき焼き用）・・・・・・・・６００ｇ

 

A：醤油・・・・・大さじ４

　　砂糖・・・・・大さじ２

　　梨のすりおろし・・・・・１/４カップ

 

B：ねぎ（みじん切り）・・・・・大さじ５

　　にんにく（みじん切り）・・・・大さじ２

　　胡椒・・・・・少々

　　ごま・・・・大さじ１

　　みりん・・・・・大さじ２

　　ごま油・・・・・大さじ１

 

にんにく　　ちしゃ・・・・・少々　

 

《作り方》

①　牛薄切り肉は、Ａの調味料をふりかけ、軽く手で揉みこんで下味をつける｡

②　①に、Ｂの材料を全部入れて、よく練り混ぜる。

　　３０分くらい後で、ごま油を入れて混ぜる。

③　鉄板を熱して、②を入れて炒める。

④　にんにくを薄切りにして、軽く炒める。　

　　ちしゃを敷いた皿に③を盛り、上ににんにくをのせる｡

 

※ここでは、家庭で手軽に作れるように、薄切り牛肉を使用しました｡　

 

チャプチェ：　肉と野菜の油いため　（材料５人分）

《材料》

牛肉・・・・・・・・・100ｇ

しいたけ・・・・・・４～５枚

ほうれん草・・・・１束

人参・・・・・・・・・７０ｇ

たまねぎ・・・・・・中1個

ピーマン・・・・・・３個

卵・・・・・・・・・・・２個

唐麺・・・・・・・・・１袋

（唐麺：じゃがいもの粉で作ったもの春雨でもよい）

 

《調味料》

＜野菜用＞

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１　　　　　　　　　

ねぎ小口切り・・・・・・・・大さじ１　

にんにく（みじん切り）・・大さじ１

ごま油・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

 

<味付け用>

醤油・・・・・・・・・・大さじ１　　　　　　　　　

砂糖・・・・・・・・・・大さじ1/2　

にんにく（みじん切り）・・大さじ１

ごま・・・・・・・・・・大さじ１

ごま油・・・・・・・・大さじ1/2　　　　　　　　　　　　　水・・・・・・・・・・・1/4カップ

 

《作り方》

1　牛肉としいたけは、千切りにし、味をつけておく｡

2 ほうれん草は少し塩を加えてゆがき、５cmくらいに切っておく｡

3　にんじん、玉ねぎ、ピーマンは千切りにし、フライパンにサラダ油を熱して炒める。

4　卵は卵黄と卵白に分ける。各々フライパンで薄焼きにし、千切りにしておく｡

5　唐麺はゆでて、冷水をかける｡　ザルにあげておく｡

6 フライパンで牛肉としいたけを炒め、水1/4カップを加え、沸騰したら唐麺を入れ炒める。

7　全材料を混ぜて（手で丁寧に混ぜ込む）、醤油、砂糖、ごまで味をととのえる｡

　　大皿に盛り、4の卵を上にかける｡

 

オジンオ　スクチェ　：　ゆでいかの酢味噌和え　　（材料５人分）

 

《材料》

生するめいか・・・・・・・・・・２はい

きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・１本

にんじん・・・・・・・・・・・・・・1/４本

芹（セロリ）・・・・・・・・・・・・１束

大根・・・・・・・・・・・・・・・・・1/４本　

コチジャン・・・・・・・・・・・・大さじ２

すりおろしにんにく・・・・・大さじ1/２

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

ごま･・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

 

《作り方》

1　いかは皮をむいて縦、横に包丁を入れ、煮え立った湯でゆがく｡

2　きゅうり、にんじん、大根は６ｃｍくらいに千切りする。

3　芹は６ｃｍの長さに切る｡

4　大皿に野菜を彩りよく盛り付け、真中に①のいかをのせる｡

5　コチジャン、にんにく、ごま、酢をあわせて味つけをし、4にあしらって出す。