バングラディッシュ料理

 

Bengali　Egg　Pulao：野菜入りフライドライス（５人分）

《材料》

米・・・・・・・・・・・・・・３カップ（洗って、５～６分ザルにあげる）

ギーバター・・・・・・・・４テーブルスプーン

シナモンスティック・・・２本

カルダモン・・・・・・・・・５本（木片のような香辛料）　

月桂樹の葉・・・・・・・・５枚

赤玉ねぎ・・・・・・・・・・１個（薄くスライスする）

グリーンピース・・・・・・1/２カップ（冷凍：水につけて解答する）

人参・・・・・・・・・・・・・・１本（千切り）

卵･・・・・・・・・・・・･・・・２個（ゆでて、卵切り器でスライスする）

 

《作り方》

1　フライパンでギーバターを熱する。

2　全てのスパイス（シナモン、月桂樹、カルダモン）を加え数分混ぜる。

3　玉ねぎを加え、黄色くなるまで炒める。

4　炒めた玉ねぎを皿に取り出す。

5　④の玉ねぎ、グリーンピース、人参、洗った米を鍋に入れ、

　塩、コショウを加えて２～３分混ぜ、４，２カップのお湯を加える。

　フタをして炊き上がるまで待つ。

6　ゆでた卵を上に飾る。

 

Bengali　Chinri　Curry：簡単エビカレー（５人分）

 《材料》

エビ（大）・・・・・・・・・・・１０尾

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・２個

グローブ・・・・・・・・・・・・２本

カルダモン・・・・・・・・・・２本

シナモンスティック・・・・・１cm大

ジンジャーペースト・・・・・１ティースプーン

ガーリックペースト・・・・・１ティースプーン

ジラパウダー・・・・・・・・・１ティースプーン（クミンシードパウダー）

レッドチリパウダー・・・・・１ティースプーン

ターメリックパウダー・・・・１ティースプーン

塩・・・1/２ティースプーン　　オイル・・・・・1/３カップ

 

《作り方》

1　エビを洗い、皮をむく。

2　ジンジャーペースト、ガーリックペーストを混ぜる。

3　玉ねぎを薄く切り熱したオイルに、玉ねぎ、全てのスパイス

　（②とジラパウダー、レッドチリパウダー、ターメリックパウダー、クミンシード

　　グローブ、カルダモン、シナモン）を入れ、数分炒める。

4　③にエビを入れ、炒める。

５　それから、少し水を入れ、３～４分、多くとも５分煮る。

6　エビが充分に煮えてなかったら、再び少し水を入れて１５分煮る。

 

Ｂｅｅｆ　Ｃｕｒｒｙ：バングラディッシュ風ビーフカレー

 《材料》

牛肉・・・・・・・・・・・・・・500ｇ（さっと洗って絞る）

ポテト・・・・・・・・・・・・・２個

玉ねぎ（大）・・・・・・・・１個（厚く切る）

月桂樹の葉・・・・・・・・2枚

ガーリックペースト・・・１ティースプーン

ジンジャーペースト・・・〃

ジラパウダー・・・・・・・〃（クミンシードパウダー）

ターメリックパウダー・・1/２ティースプーン

チリパウダー・・・・・・・・〃

シナモン・・・・・・・・・・・３本

グローブ・・・・・・・・・・・３本

カルダモン・・・・・・・・・・４本

オイル・・・・・・・・・・・・・１/３カップ

塩・・・・・・・・・・・・・・・・１/２ティースプーン

 

《作り方》

1　大きな鍋に油を入れ熱し、切った玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

2　器にジンジャー、ガーリック、月桂樹、ターメリックパウダー、

　　チリパウダー、ジラパウダー、塩を入れ混ぜ合わせる。

3　それから②にシナモン、カルダモン、グローブを入れ炒める。

4　③を炒めながら少しの水を入れ、１分程煮て、肉、ポテト（１口サイズ）

　　を加え、強火で２分程煮る。

5　火を弱め、２カップの水を加え、15～20分出来上がるまで煮る。

 

Salada：チリ入りサラダ（５人分）

 《材料》

きゅうり・・・・・・・・・・・・・２本

トマト･・・・・・・・・・・・・・・２個

グリーンチリ・・・・・・・・・・１個

人参・・・・・・・・・・・・・・・・１本

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/２個

塩・・・・少々

マスタードオイル・・・・少々

バニラ・・・・・・少々

 

《作り方》

1　トマト、キュウリ、人参、グリーンチリを洗い、細かく切る。

2　皿に全部盛り付ける。

3　ドレッシングを作り、食べる時にかける。

　（塩少々にマスタードオイルを加え混ぜ合わせる）

 

Dimer　Haluya：卵のデザート（５人分）　　　　　　　　　

 《材料》

卵・・・・・・３個

ミルク・・・・・３カップ

砂糖・・・・大さじ８（好みによって加減する）

ギーバター・・・・２５ｇ　　月桂樹の葉・・・１枚

シナモンパウダー・・・１つまみ　　　バニラ・・・・少々

細かく刻んだアーモンド・・・・適宜

 

《作り方》

1　鍋にミルクを入れ砂糖の半分とベイリーフを加える。

2　膜が張らないように絶えず混ぜながら、半分の量になるくらいまで煮て、冷ます。

3　大きなボールに卵を割り混ぜ、バニラ少々を加える。

4　③の卵と1つまみのシナモン、残りの砂糖を冷ましたミルクの中に入れ完全に混ぜる。

5　底の厚い鍋に入れ、フタをしないで中火で黄色くなるまで混ぜながら煮る。

6　バターを加え、乾くくらいまで混ぜ続ける。

7　器に入れ好みによりアーモンドを飾る。

 

　バングラディッシュ紅茶と一緒にいただくと美味しい。