バングラディッシュ料理

 

Bengali Egg Pulao:野菜入りフライドライス(5人分)

《材料》

米・・・・・・・・・・・・・・3カップ(洗って、5~6分ザルにあげる)

ギーバター・・・・・・・・4テーブルスプーン

シナモンスティック・・・2本

カルダモン・・・・・・・・・5本(木片のような香辛料) 

月桂樹の葉・・・・・・・・5枚

赤玉ねぎ・・・・・・・・・・1個(薄くスライスする)

グリーンピース・・・・・・1/2カップ(冷凍:水につけて解答する)

人参・・・・・・・・・・・・・・1本(千切り)

卵・・・・・・・・・・・・・・・・2個(ゆでて、卵切り器でスライスする)

 

《作り方》

1 フライパンでギーバターを熱する。

2 全てのスパイス(シナモン、月桂樹、カルダモン)を加え数分混ぜる。

3 玉ねぎを加え、黄色くなるまで炒める。

4 炒めた玉ねぎを皿に取り出す。

5 ④の玉ねぎ、グリーンピース、人参、洗った米を鍋に入れ、

 塩、コショウを加えて2~3分混ぜ、4,2カップのお湯を加える。

 フタをして炊き上がるまで待つ。

6 ゆでた卵を上に飾る。

 

Bengali Chinri Curry:簡単エビカレー(5人分)

 《材料》

エビ(大)・・・・・・・・・・・10尾

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・2個

グローブ・・・・・・・・・・・・2本

カルダモン・・・・・・・・・・2本

シナモンスティック・・・・・1cm大

ジンジャーペースト・・・・・1ティースプーン

ガーリックペースト・・・・・1ティースプーン

ジラパウダー・・・・・・・・・1ティースプーン(クミンシードパウダー)

レッドチリパウダー・・・・・1ティースプーン

ターメリックパウダー・・・・1ティースプーン

塩・・・1/2ティースプーン  オイル・・・・・1/3カップ

 

《作り方》

1 エビを洗い、皮をむく。

2 ジンジャーペースト、ガーリックペーストを混ぜる。

3 玉ねぎを薄く切り熱したオイルに、玉ねぎ、全てのスパイス

 (②とジラパウダー、レッドチリパウダー、ターメリックパウダー、クミンシード

  グローブ、カルダモン、シナモン)を入れ、数分炒める。

4 ③にエビを入れ、炒める。

5 それから、少し水を入れ、3~4分、多くとも5分煮る。

6 エビが充分に煮えてなかったら、再び少し水を入れて15分煮る。

 

Beef Curry:バングラディッシュ風ビーフカレー

 《材料》

牛肉・・・・・・・・・・・・・・500g(さっと洗って絞る)

ポテト・・・・・・・・・・・・・2個

玉ねぎ(大)・・・・・・・・1個(厚く切る)

月桂樹の葉・・・・・・・・2枚

ガーリックペースト・・・1ティースプーン

ジンジャーペースト・・・〃

ジラパウダー・・・・・・・〃(クミンシードパウダー)

ターメリックパウダー・・1/2ティースプーン

チリパウダー・・・・・・・・〃

シナモン・・・・・・・・・・・3本

グローブ・・・・・・・・・・・3本

カルダモン・・・・・・・・・・4本

オイル・・・・・・・・・・・・・1/3カップ

塩・・・・・・・・・・・・・・・・1/2ティースプーン

 

《作り方》

1 大きな鍋に油を入れ熱し、切った玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

2 器にジンジャー、ガーリック、月桂樹、ターメリックパウダー、

  チリパウダー、ジラパウダー、塩を入れ混ぜ合わせる。

3 それから②にシナモン、カルダモン、グローブを入れ炒める。

4 ③を炒めながら少しの水を入れ、1分程煮て、肉、ポテト(1口サイズ)

  を加え、強火で2分程煮る。

5 火を弱め、2カップの水を加え、15~20分出来上がるまで煮る。

 

Salada:チリ入りサラダ(5人分)

 《材料》

きゅうり・・・・・・・・・・・・・2本

トマト・・・・・・・・・・・・・・・2個

グリーンチリ・・・・・・・・・・1個

人参・・・・・・・・・・・・・・・・1本

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/2個

塩・・・・少々

マスタードオイル・・・・少々

バニラ・・・・・・少々

 

《作り方》

1 トマト、キュウリ、人参、グリーンチリを洗い、細かく切る。

2 皿に全部盛り付ける。

3 ドレッシングを作り、食べる時にかける。

 (塩少々にマスタードオイルを加え混ぜ合わせる)

 

Dimer Haluya:卵のデザート(5人分)         

 《材料》

卵・・・・・・3個

ミルク・・・・・3カップ

砂糖・・・・大さじ8(好みによって加減する)

ギーバター・・・・25g  月桂樹の葉・・・1枚

シナモンパウダー・・・1つまみ   バニラ・・・・少々

細かく刻んだアーモンド・・・・適宜

 

《作り方》

1 鍋にミルクを入れ砂糖の半分とベイリーフを加える。

2 膜が張らないように絶えず混ぜながら、半分の量になるくらいまで煮て、冷ます。

3 大きなボールに卵を割り混ぜ、バニラ少々を加える。

4 ③の卵と1つまみのシナモン、残りの砂糖を冷ましたミルクの中に入れ完全に混ぜる。

5 底の厚い鍋に入れ、フタをしないで中火で黄色くなるまで混ぜながら煮る。

6 バターを加え、乾くくらいまで混ぜ続ける。

7 器に入れ好みによりアーモンドを飾る。

 

 バングラディッシュ紅茶と一緒にいただくと美味しい。